MAGDALENAS CLÁSICAS DE LIMÓN Y CANELA (I)

  Receta de Xavier Barriga

  Ya había intentado hacer alguna receta de magdalenas, pero no le pillaba el truquillo. Influía el hecho de no tener moldes de silicona; hacerlos con los moldes de papel me ha resultado un desastre…

 Cuando me regalaron los moldes de magdalenas de silicona, con el libro de recetas de Xavier Barriga, estaba deseando hacer todas las recetas que vienen!!

  Probé con esta y una de muffins clásicos de chocolate, pero los de chocolate me salieron con una masa muy líquida y no fui capaz de remediarlos.

  Sin embargo estos de canela y limón salieron deliciosos, y realmente son muy fáciles de hacer.

Dificultad: fácil Reposo de 1 a 24 horas Cocción: 14-16 minutos.

Ingredientes (para unas 12 magdalenas):

125 g de huevo

175 g de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva

210 g de harina floja

7 g de levadura química

Una pizca de sal

Canela en polvo

Ralladura de limón

Elaboración:

  Batir los huevos y el azúcar.

  En marcha lenta, incorporar la leche, y después agregar el aceite sin dejar de batir poco a poco.

  Mezclar aparte la harina con la levadura, la sal, la canela y la ralladura de limón. Y añadir a la mezcla de huevo, también en marcha lenta.

  Al obtener una masa homogénea, batir a velocidad rápida durante 2 o 3 minutos.

  Tapar la masa con un paño y dejar reposar en la nevera durante una hora como mínimo.  Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

  Después del tiempo de reposo, remover de nuevo la masa.

  Precalentar el horno a 250 º

  Rellenar con una cuchara los moldes con la masa hasta un poco más de las tres cuartas partes de su capacidad.

  Hornear a 210 º entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

  Mantuve los ingredientes, y las cantidades las medí en la thermomix pero ya comprobé que este robot mide un poco como quiere las cantidades, y tengo personas que me lo han corroborado, así que también tengo que calcular a ojo porque no me fío demasiado. Necesito un peso de cocina D:

  Pero sí usé la thermomix para batir e incorporar ahí todos los ingredientes. Además, se controla bastante bien la marcha y los minutos para batir, y puedes agregar los ingredientes sin dejar de remover por la boquilla de la tapadera.

  La dejé reposar casi un día. Me salieron las magdalenas exactas que pone en la receta, y como moldes de silicona tenía 9, tuve que recurrir a más moldes prestados. Horneé en la parte media-alta de mi horno.

Resultado: muy buen aspecto y riquísimas, a pesar de que tuve miedo de pasarme de canela, estaban en su punto justo ^^

en el horno

recién sacadas del horno

  La próxima vez intentaré hacer alguna decoración chula, por ejemplo con fondant, a ver si me sale bien. E intentaré mejorar las presentaciones. 

  P.D.: disculpad por las fotos de poca calidad.